AU SALON BAKE & SNACK, ILS SERONT ATTENTIFS À…

Gérard Brochoire, vice-Président de l’AIPF

« L’engagement pour lutter contre le gaspillage alimentaire ou la végétalisation du Snacking»

Cela fait de nombreux mois qu’on peut malheureusement constater le recul des instances internationales et des pays sur les engagements environnementaux.

Pourtant, des entreprises continuent d’investir dans ce domaine.

Je ne manquerai pas de rendre visite à une startup présente sur le stand de la FEB, le blé du cœur.

L’association a conçu et réalisé la FlourBox : une micro-usine containerisée, connectée et autonome qui transforme le pain invendu en chapelure écoresponsable et solidaire.

Le modèle économique repose sur un don de 50% de la production à des organismes caritatifs comme les restos du cœur, les 50% restants sont destinés à la revente

L’engagement pour lutter contre le gaspillage alimentaire ou la végétalisation du Snacking poursuivent leur chemin.

Pour ma part, parmi les nombreuses conférences, j’en ai retenu deux le 18 janvier,

« Rien ne se perd et tout se transforme » Maxence Lelait, le magicien des chutes de croissants qui les transforme en brioches !

Le « Green Snacking » De la recette à la philosophie, Baptiste Suaton partage sa vision d’un snacking engagé et audacieux. Il s’inscrit dans la promotion du végétal et du responsable tout en magnifiant le goût.